ahphy9mjc8q8i的部落格

工商時報【吳正弘】

尾牙春酒最近是飯店狂推的業務，位於台北市建國北路二段的首都大飯店是不錯的選擇，即日起可預約洽詢。

在台北諸多大飯店裡，首都大飯店可能沒什麼話題，但首都有值得稱道的餐飲功力。首都飯店為今年連續獲得消基會尾牙宴調查綜合滿意度最高的飯店、北部飯店外帶年菜評比最多得獎數，並獲消費者與美食專家高度評價，是大台北地區尾牙春酒、喜慶婚宴、工商宴客的優質選擇。

消基會於今年初抽樣調查20家承辦尾牙的飯店進行滿意度調查，調查項目從「菜色提供」、「服務滿意」、「用餐環境」、「硬體設備」等4個方向著手，在「綜合滿意度」方面，台北首都飯店獲得最高評價。

另外，首都飯店於今年初參加平面媒體主辦的「北部飯店外帶年菜終極評比」，即使是首次參加的菜鳥，但在21家參與的飯店中，以味醇紮實的「砂鍋鰱魚頭」和鮮辣開胃的「剁椒鰱魚頭」，贏得海鮮類冠軍和季軍，「東坡肉」也贏得肉類的亞軍，首都飯店為該次評比獲得最多獎項的飯店。

「選用新鮮的材料、突顯出美味特色」是首都的做菜理念，配合今年尾牙春酒專案，提供多道上海精緻美饌，味醇紮實、汁腴味厚、濃而不膩，而開胃小碟及各式本幫冷菜的口味及呈現，更令人驚艷。除10桌以上可獨享空中花園外，搭配1至20桌、各種預算、不同宴會廳的場地選擇，多元的尾牙與春酒型態，可提供公司團體與喜慶婚宴最實惠、具氣氛的宴會場所。首都飯店官網：www.capital-hotel.com.tw。

工商時報【記者姚舜╱台北報導】

陸客自由行明（28）日正式上路，由於網路對自由行客人選購行程最便捷通路，EZ-Travel易遊網、雄獅旅遊兩大台灣建有完整網路訂購系統的大型旅行社，透過與大陸業者的策略結盟，力拚網路接單龍頭霸主地位。

易遊網為全台最大的個人旅遊產品銷售冠軍，簽約旅館飯店與保證房為全台之最，並有「環島之星」鐵路之旅與「觀光小黃」（計程車自由行）兩大特色產品。年營收超過200億元的雄獅旅遊則為全台出團量最大，國內與國內遊程種類、主題最豐富多元的旅遊集團，集團旗下的雄獅資訊並建有強大的B2B網路系統。兩強為爭陸客自由行商機各自採行不同的策略布局，已是旅遊業界高度關注的焦點。

易遊網總經理游金章表示，易遊網已和大陸最大的個人旅遊網站C-Trip攜程網結盟，並完成兩造旅遊資訊網與電子商務機制的鏈結，透過B2B2C的系統建制，有意到台自由行的陸客，可以從網站上訂房或選購遊程，並委由攜程網辦件，抵台後由易遊網接待。

雄獅旅遊集團大陸事業總經理劉文義表示，雄獅為方便大陸旅行社建置的B2B網站，將於本月底上線運作，屆時大陸20多家與雄獅結盟的旅行社，將可透過此一B2B網站訂購各類赴台自由行與團體遊的行程。劉文義指出，雄獅集團也與中國大型旅遊社群網站「去哪兒網」（Qunar.com）合作，將邀請到大陸「試睡員」於8月來台，進行台灣寶島自由行體驗，未來並將與對方合作舉辦網路團購等活動，擴大爭取商機。

與易遊網合作的大陸攜程網，是大陸最大的旅遊網站，由大陸赴香港、新加坡、雪梨自由行市場中，都以攜程網的市占最高。易遊網總經理游金章表示，個人遊是最適合網路開賣的旅遊商品，由於來台自由行的陸客待在主要城市的時間較長，易遊網與攜程網合作後，易遊網在接待陸客來台市場此一區塊的營收，可望倍數成長。

雄獅旅遊集團總經理劉文義指出，雄獅針對大陸旅遊同業設計的B2B網站，內容涵蓋台灣各地多元化行程，不論是時下最夯話題團、主題式環島，或是台灣一日超值自由行，大陸旅行社都可上網訂購。劉文義表示，在B2B網站上線後，雄獅下一步將整合所有資源，朝B2B2C邁進。

今年景氣有逐步回溫的趨勢，很多廠商也開始積極擴大求才。勞委會職訓局全國就業e網表示，目前求供倍數已連續四個月成長，尤其是住宿餐飲業的漲幅最大，也最急著找員工，想要找工作的民眾可要把握住機會。所謂求供倍數指的是每個求職者平均有幾個工作機會。

目前職訓局全國就業e網線上職缺約有二十一萬一千八百多筆，相較去年同期的職缺約增加一成一左右，其中，以製造業、批發零售、住宿餐飲業的人力需求人數最多，光是製造業就占了五成一左右，約有十萬八千一百多筆職缺，其次為批發零售業的二萬五千七百多筆職缺、住宿餐飲業的二萬零六百多筆職缺，但住宿餐飲業職缺較上個月大幅成長三成。

如果從求供倍數來看，目前每一位找工作的民眾平均約有一‧八七個工作機會。

跟前四個月相比較，去年十二月約有一‧二八個、今年一月約有一‧三一個、二月約有一‧六個、三月約有一‧七三個，由此可以看出求供倍數已連續四個月呈成長的趨勢。

職訓局全國就業e網分析，住宿餐飲業受惠於來台觀光旅客人次持續攀高，加上暑期旺季即將來臨，所以比較急著找員工，相關業者已積極展開人才招募的動作，以便因應未來業務成長。

中國時報【林宜慧、王銘義╱綜合報導】

疾管局指出，由於對岸通報河北出現首例Ｈ７Ｎ９確診病例，中央流行疫情指揮中心已將河北旅遊疫情建議升為「第二級：警示（Alert）」。炎夏仍傳出Ｈ７Ｎ９病例，專家表示，這代表病毒傳染力夠強，也更加深秋季病毒重返疑慮。

這起新增病例，是家住河北省廊坊市的六十一歲女性，十日出現咳嗽、發熱等症狀，因病情持續惡化，十八日轉至北京朝陽醫院，二十日確認感染Ｈ７Ｎ９，目前病情危急，住院治療中。

　　外出旅遊除了交通費，住宿費也是一大開銷，不少精打細算的消費者，會選擇買住宿券來節省旅費，但往往也因為住宿券服務品質參差不齊，引發惱人的消費糾紛、打壞旅遊興致。

　　今(102)年4月將是旅遊活動相當活絡的月份，除了有難得的清明假期連續4天，還有4月26日至29日的台北春季旅展，因此，台北市觀傳局預估，將有一波住宿券購買潮。

　　過去曾發生民眾投訴上網購買住宿券，爆發眾多的消費糾紛，而販賣票券的網站，多登記在台北市，但事實上旅館業者卻遠在其外縣市，當出現消費爭議時，以致於台北市府無法跨縣市開罰。台北市觀傳局長趙心屏指出，消費者在購買住宿券時，務必要把內容看仔細，包括發行人名稱、地址、統一編號及負責人姓名，使用方式及履約保證內容。

　　依據交通部規定，住宿券的發行人必須是領有旅館業登記證的旅館業者；其次是使用方式的記載，必須符合消保法「資訊充分揭露」的要求，明列相關規定，如假日使用須補差額等；而履約保證的內容，更是攸關消費者請求給付的權益保障，若是住宿券上沒有記載以上內容就形同廢紙，消費者可能因此求償無門。

　　交通部所訂「旅館業商品(服務)定型化契約應記載及不得記載事項」，住宿券上不得記載事項，例如截角無效的使用限制、未使用完之禮券餘額不得消費、免除交付商品或提供服務義務或另行加收其他費用，以及廣告僅供參考等項目。

　　觀傳局提醒，消費者可至「台北旅遊網」台北全攻略/旅館查詢，依個人住宿需求慎選合法旅館，確保住宿權益；旅宿業者，應以提供對等服務的基本原則服務旅客，切勿影響消費者權益而衍生爭議。

工商時報【姚舜】

台北終於多了一家「非小酒館式」的西班牙料理餐廳，這家開在台北市敦化南路〈燈燈庵－自然流懷石料理〉旁邊的〈MVSA〉西班牙餐廳，1月18日開始營業時，西班牙籍主廚荷黑．格拉西亞（Jorge Gracia）尚未報到，所以初始菜單上的菜式其實都算「試水溫」，並未完成定案。　如今，曾在多家米其林星級餐廳歷練的荷黑．格拉西亞總算報到，並將長駐台灣司廚，與西班牙著名薩利亞酒莊（Bodega Sarria）合作，並將酒莊內附設私人招待所式餐廳在台複刻開設〈MVSA〉的宜諾公司，終於正式推出首輪Fine Dining菜單，計畫好好向台灣食饕推廣Tapas以外的美食啦。

台灣飲食男女在吃西方菜餚時，終究是較喜好「視覺系菜餚」的。這是引進西班牙著名酒莊餐廳〈MVSA〉的宜諾管顧公司總經理王邵仁觀察市場生態的心得。所以〈MVSA〉雖在1月18日開始營運，但西班牙籍主廚荷黑．格拉西亞（Jorge Gracia）一日不來，王邵仁心中大石頭一日無法落地。

畢竟，西班牙餐廳有了西班牙廚師掌杓，才更具說服力並與同業區隔，更重要的是，荷黑．格拉西亞曾在多家米其林星級餐廳歷練，知道如何「炫技」，並讓菜餚以獨特形色討好諂媚客人。

荷黑．格拉西亞終於報到了，〈MVSA〉也自2月起推出成套的西班牙菜餚套餐，食饕也終於可以品嘗到屬於Fine Food，且與Tapas有別的西班牙菜餚了。而且，年輕的荷黑．格拉西亞敢耍敢玩，所以很快就吸引了一些年輕企業精英前往消費用餐，也讓王邵仁對〈MVSA〉後市建立了信心。

過去台灣多數西班牙餐廳，業態多屬「小酒館」，菜單主力也多屬適合佐酒的Tapas，所以談不上精緻高檔。為了與市場區隔，更為了推廣真正的西班牙美食，〈MVSA〉有心挑戰高檔，所以等到西班牙主廚報到後，才推出套餐。

荷黑．格拉西亞料理手路不僅視覺效果十足，且充滿遊戲性格，所以很適合招待朋友一起前往〈MVSA〉消費用餐，尤其是那些刻意炫技烹調料理出的菜色，更能讓受招待者都驚豔。

例如前菜〈檸檬果凍泡沫鹽〉，格拉西亞將以酒調味的檸檬汁做成圓形晶凍，用金屬湯匙托著出菜，再將海鹽汁打成泡沬塗敷在晶凍上提味，形色與器皿皆巧，故而搶眼吸睛。

西班牙與義大利菜中都有冷湯，格拉西亞做的〈火腿番茄冷湯〉，則是巧妙運用了「分子廚藝」的技法，將用了鹽巴、陳年酒醋與蒜頭調味的番茄冷凍，藉藻膠凝固成以假亂真的蛋黃狀，再以對剖切半的水煮蛋蛋白為盛器，將假蛋黃放在其中，並淋入橄欖油提味。假蛋黃做得幾乎跟真的一樣，直到吃後才讓食客會心莞爾。

荷黑．格拉西亞尚會利用一些「小道具」為菜餚創造戲劇性。例如〈香煎馬鈴薯佐辣味番茄〉，他將帶皮的迷你馬鈴薯用橄欖油香煎，口感沙綿腴軟本已好吃。但他又在盤底襯了蒜味美乃滋和新鮮番茄醬，且在馬鈴薯上插了一根螺蜁形的「滴管」，滴管內則是帶有辣味的番茄醬；只是一顆迷你馬鈴薯，卻用了3種不同醬汁讓客人調味，那好似「注射」的滴管雖令人發噱，卻也不得不讓人欣賞其巧思。

西班牙菜近年在世界食壇上已逐漸能與義、法美食並轡，而這都靠一些星級名廚的推波助瀾，曾先後在1星餐廳〈Rodero〉與〈Bodega Sarria〉，以及3星餐廳〈Martin Berasategui〉追隨名廚的荷黑．格拉西亞，長期浸潤名廚風範，廚藝當然日起有功。如今他要長駐台灣〈MVSA〉，國內食饕又多了一個品嘗優質美食的去處，而且還是西班牙菜哩。

INDEX

●MVSA Spanish Restaurant ＆ Bar

地址︰台北市敦化南路2段81巷22號

電話︰(02)2705-8918