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現在英國的笑星，也就是插科打渾的人比職業足球明星賺錢還多。

英國財政部的資料顯示，過去兩年英國最賺的笑星「彼得凱」賺了三千兩百八十萬英鎊，大約十四億八千萬台幣。而英國知名的足球員魯尼一年只能賺一千一百萬英鎊。

魯尼過去兩年傳的只比收入第二高的笑星「麥金泰」多了一百萬英鎊。笑星收入第三高的是賺了六百三十萬 英鎊的「畢舍普」。

英國媒體報導，英國笑星已非昔日阿蒙。他們表演的場所不再是以往的小酒館或小餐廳，而是跟流星歌手一樣的大場館。

七十二歲的老笑星柯利斯跟妻子離婚，被前妻狠敲一筆以後，只好復出。安排了兩個月的巡迴表演彌補虧空。

荷蘭一間前衛飯店，利用19世紀老建築改建，但飯店的前身不是一般的房舍，而是專門關煙毒犯的監獄，保留原本的建築特色，融合現代飯店的舒適，果然不少旅客慕名而來，創造新商機。

灰黑色的階梯，在挑高的飯店大廳裡交錯，2樓黑色房門一字排開，十足的後現代風格，百年歷史的老建築，搖身一變，成為看起來前衛荷蘭旅館，不少遊客慕名而來，除了因為旅館的百年歲月，其實在6年前，這裡還不是飯店，而是讓不少煙毒犯失去自由的監獄。

前監獄講師亞吉蘭：「過去20多年來，這裡多數的犯人，都是直接或間接跟毒品有關。」

從厚重的兩層房門，到門口的對話窗，都能看到一點監獄的影子，房門打開，不是當年犯人睡的簡陋鐵床，鬆軟的雙人床，配上用上當年犯人隨手塗鴉裝飾成的床頭背板，如果不說，根本很難察覺這裡曾經是監獄。

旅客帕斯：「這裡有點特殊，我想是的，當我第一次來這裡的時候，我不知道這裡曾經是監獄，這是很聰明的做法，這裡真的很不一樣。」

就怕遊客避之唯恐不及，飯店業者利用溫暖的燈光，平衡監獄的詭異感受，留下歷史的同時，融合現代旅館的特色，成為創造吸引遊客入住的新商機。

藏身於台北都會繁華熱鬧的東區216巷弄內，以貫穿東西經典飲食與生活文化的設計理念，巧妙混搭東方與西方特色元素，打造一處別具個性的風格小酒館──「東西小所 The Between Bistro」展現優雅的獨特魅力，在聖誕期間推出「聖誕套餐」，五道西式佳餚搭配葡萄酒，從沙拉、湯品、開胃菜、主菜到甜點、咖啡或茶品，12月21至25日期間採限量供應，需事先預訂享優惠！

綠意庭院與隨風搖曳的竹林，搭配南方松的木質地板展靜禪。由傳統中藥櫃變身的當代酒吧檯，琳瑯滿目的各式酒款，可依照個人喜好，調配出「心」滋味。大片落地窗將探訪的日月星光，和老吊燈光暈相輝映；另一區宛如居家書房兼小客廳的人文空間，復刻皮質沙發與骨董老醫生椅並陳，蒐羅各地的老傢俬與飾品，每件蘊藏著耐人尋味的背後故事，與穿越年代牆上的攝影作品交織出特有風格。

東西小所囊括經典老菜與創意佳餚，分七大類，包含下酒小食的經典法式香酥花枝、昭和東西開胃集的「點東西」、開胃沙拉的「拌東西」、特選主菜舊德里羊肉咖哩、招牌燉牛肉的「好東西」、漢堡三明治類香料牛肉漢堡、椒麻雞法式三明治的「夾東西」、酒吧風味英式魚排薯條的「炸東西」、義式麵點的「吃東西」，以及餐後甜點的「甜東西」等。

聖誕節慶的美味饗宴從玉米彩椒莎莎沙拉開始，綜合了甜玉米、甜椒、紅洋蔥等的爽脆口感，以胡荽葉、檸檬汁、蜂蜜、海鹽與胡椒調味，酸甜開啟味蕾；干貝馬鈴薯菠菜湯，用馬鈴薯、菠菜、洋蔥、西芹與奶油等慢燉的濃湯香氣迷人，溫順柔細入喉，搭配新鮮軟嫩的干貝；前菜香草醃燻鮭魚配青醬酸黃瓜，捲成宛如嬌艷玫瑰的燻鮭魚鮮美滑嫩，配上青醬與酸黃瓜提味，完美平衡口感。

主菜有三種選擇，包括「酥烤香草深海鱈魚排配蒜味奶油蝦」，嫩彈的鱈魚香煎至上色鎖住鮮甜，再將鋪滿各式香料等調拌麵包粉的魚排，放入烤箱呈現淡褐色，搭配酥炸的肥美鮮蝦一起享用；「法式蔬菜雞肉捲」，將去皮去骨的雞胸肉攤平捲入火腿、起士、蘆筍成長捲狀，並把雞肉捲先沾上用海鹽等調味的麵粉，再沾以蛋、牛奶、麵包粉後，煎至表面金黃上色，增添雞肉捲層次口感；「義式經典牛肉捲」，將牛肉捲放入鍋內香煎上色，加入義式番茄醬汁用小火慢慢燉煮。

佐餐還能選擇紅酒或白酒，讓美味更升級；餐後則有咖啡或茶品搭配手工甜點草莓泡芙山，用四顆充滿香草卡士達內餡的酥軟泡芙與草莓和鮮奶油堆疊而成，新鮮奶油彷彿高山靄靄白雪，相當有白色聖誕的應景風味！民眾不妨用特色餐飲為自己妝點出一份不一樣的聖誕記憶！提醒您，飲酒過量有礙身體健康！

洪案移審桃園地院，洪仲丘的父母、姐姐和舅舅全程旁聽，得知合議庭裁定羈押後，洪慈庸說，感謝院方努力，她從來就不擔心女法官辦軍事案件;洪媽媽則是難過，何江忠3人在法庭上毫無悔意，也欠她一個道歉，越講情緒越激動，當場落淚。

止不住淚珠一滴滴滑落臉頰，洪媽媽第一次親耳聽到何江忠、范佐憲在法庭上推託責任，心都碎了。

法官裁定羈押，洪媽媽說總算看到一絲希望，但想到慘死的仲丘，臉上毫無欣喜神色，洪姐則是一貫淡定表情，桃園地院辦案的用心，她都看得到。

洪案移審，洪家四口包括父母、舅舅和姐姐都報到，全程旁聽，之前無法接受軍方兩度讓何江忠3人交保，由桃園地檢、地院接手後，就順利押人，洪家人鬆了口氣，還說終於等到這一天。

■ 新聞專輯／役男洪仲丘枉死究責

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工商時報【姚舜】

瘦肉精風波鬧得人心惶惶，使得位在台北東門市場內的〈鈜景〉國產肉品專賣店生意較過去好了許多，這裡是國內唯一同時兼有CAS與產銷履歷認證的台灣牛專賣店，消費者在這個採「產銷一條龍」模式經營的店裡，除了可以購買台灣牛各個部位的肉，外帶回家自己動手烹調，店內還有廚師現場烹調料理用台灣牛入饌的牛肉麵、牛肉飯。　〈鈜景〉在嘉義自營牧場，飼養的是荷士頓品種的牛，主人楊鎵燡用青割玉米與馬鈴薯、紅蘿蔔等飼養牠們，飼料中不加人工添加劑，屠宰前也不灌水增重。宰好後採預冷殺菌、溫控分切，然後以攝氏零下2度冷藏，再送到自營門市，或是一單訂購的飯店、餐廳，人道、安全、衛生都兼顧了，算是「有良心的店家」。　〈鈜景〉東門市場店店長蕭大焜，曾在飯店當過廚師，所以門市附設的小館也由他負責設計菜單，除了中式的紅燒或清燉牛肉麵外，這裡也吃得到用台灣牛入饌的〈匈牙利牛肉燴飯〉、〈咖哩牛肉飯〉，以及西式的牛排，選擇多樣且價位合理。

一塊牛排賣320元並不稀奇，畢竟餐飲市場上比這價錢更便宜的牛排所在多有。但如果這是現點、現切、現場烹調的台灣牛牛排，就讓人忍不住想要一嘗究竟了。

「名牌攤商」林立的台北東門市場內，就有一家專門賣台灣牛的〈鈜景〉國產肉品專賣店，它除了是一家肉舖，也是一家設有桌椅的館子，既賣台灣牛各個部位的牛肉，也有菜單讓客人點食各種用台灣牛入饌烹調的美食，〈台灣頂級牛排〉就是其中一項。客人可選擇沙朗或菲利，也可選擇用公牛或閹牛的牛肉煎烤牛排。

〈鈜景〉的老闆楊鎵燡是個有理想性格的人，63年次的他看不慣台灣養牛與賣牛的產銷制度，索性湊錢創業，在嘉義六腳鄉找地養台灣牛，年產量1,000頭中，約有50％是荷士頓品種，小牛生下來若是母的就賣去作乳牛，公的就養大作肉牛。另外的50％則是閹牛，長大後也送去市場作肉牛。

〈鈜景〉的牛除了以「產銷一條龍」模式，送到自營的嘉義〈御牛殿．麵鍋食堂〉與台北東門市場的〈鈜景〉外，也接受訂單供應給飯店或餐廳，由於兼有CAS與產銷履歷雙認證，加上飼養過程不用人工添加劑，幾家知名的有機食材店得知後也向〈鈜景〉叫貨來賣，所以常供不應求。

每塊約180公克的〈台灣牛排〉，口感不差，除了軟嫩外，也可吃出肉質本身的甜味，比起很多進口牛肉做的牛排毫不遜色。不過，更多知味識途的老饕來到這裡，則是為了一嘗用台灣牛做的牛肉麵。

〈鈜景〉的台灣牛肉麵有很多種選擇，其中〈刺身牛肉麵〉是用沙朗部位，片薄了將生肉舖在麵體上，然後用紅燒或清燉熱湯沖淋而下，俟肉片由豔紅轉粉紅、似生卻熟時，最是好吃。無論是清燉或紅燒，湯頭都用牛骨熬煮，牛的甘甜鮮味藏在湯裡。每碗只要價120元，客人還可選擇用拉麵或家常麵麵條，真的很超值。

〈炸牛排麵〉每碗要價100元，主廚將牛的大、小腿連接部位的肉切下，用香料醃過後再裹粉酥炸，然後與湯麵一起出菜。外表顏色較炸豬排略深的炸牛排，因肉質中富含油脂，故口感嫩，配了麵吃一碗就飽了，CP值也很高。

牛有13根肋骨，每碗要價180元的〈帶骨牛小排麵〉是取中段第6到第8根肋骨附近的小排肉入饌，這個部位的牛肉油花分布均勻，肉型也較大塊完整，廚房師父用老滷汁先滷煮8小時，再轉小火燜煮1個半小時後，第2天才取出煮麵。滷透了的台灣牛小排，形整不散但觸筷即離，味道完全入裡，且因帶骨故肉汁甜度更高。

除了牛肉麵外，〈鈜景〉的「台灣牛肉飯」也有很多選擇。其中〈紅燒牛腩飯〉與〈咖哩牛肉飯〉都只賣80元，用牛胸肉中間部位做的〈紅燒牛五花飯〉很值得推薦，主廚是將一頭牛只有約2公斤的這個部位牛肉，整塊到鍋裡煮後再切片，淋了醬汁配飯上桌，肉質口感Ｑ彈，讓人印象深刻。

台灣國產牛肉數量很少，據統計只占國人每年消費量的7％。至於少了雄性激素干擾故肉質更鮮甜的閹牛，則因畜養成本較一般牛高、時間更長，所以數量更少。採產銷自營的〈鈜景〉，提供了牛肉老饕安心又方便的消費去處。

INDEX

●鈜景國產肉品專賣店

地址︰台北市中正區臨沂街70號

電話︰(02)2356-3468

●御牛殿．麵鍋食堂

地址︰嘉義縣朴子市祥和三路西段73號

電話︰(05)362-2998

（法新社紐約29日電） 美國費城起司牛排堡老店「中國佬牛排堡」（Chink's Steaks）開店至今將近70年，因擔心種族歧視問題，決定更改店名。

根據餐廳官網（www.chinksteaks.com）歷史沿革，餐廳是由綽號「中國佬」的薛曼（Samuel "Chink"Sherman）在1949年開業，店內招牌餐點─塗滿融化起司的肥嫩多汁牛排堡名聞遐邇。

薛曼起初只是以自己的綽號為餐廳命名，而他在1997年去世後，徒弟葛羅（Joe Groh）堅持傳統，不願改名。

葛羅最近告訴「哥倫比亞廣播公司電視台」（CBS），已有人開始抱怨說，餐廳名字可能惹出種族歧視華人的爭議。

他說「餐廳名字和種族歧視無關」，但有必要改名，這樣一來「我們才不會再因無心之過疏遠費城社區的任何人」。

官網說，新店名是「喬的牛排堡和汽水店」（Joe's Steaks and Soda Shop）。（譯者：中央社王黛麗）